糖果生产商需要高质量的产品,以保持竞争力。在生产过程中严格的湿度控制是至关重要的。确保最终产品具有正确的质地和外观,并确保更长的保质期,合适的水分和热量需要维护水平。

潮湿的材料会引起机器故障。在冷却成型机,产品可以从模具不能正确分离如果空气太潮湿,发生凝结。完成了糖果可以变得粘稠,釉面糖果或巧克力失去釉,变得沉闷。在一个巧克力工厂,糖会由于湿度控制问题。这当浓缩水分结晶表面的巧克力,导致灰色光泽可以误判为真菌的生长。实际的真菌和细菌的增长也促进了高湿度。

各种各样的果冻、甘草糖,棉花糖等糖果产品需要冷却或治愈。是很重要的保持谨慎的控制冷却过程,防止表面硬化,能够在产品和防止湿气足够的干燥。华体会体可怜的温度控制也会导致产品变形而仍热或创建问题机器参与下游流程。

维持一个低湿度、温度控制的环境因此平滑、连续的生产过程的关键。它还保障产品质量。巧克力应该保持在一个RH(相对湿度)的温度低于50%,18 - 20°C。

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