各种各样的设备用于鱼干。华体会体这包括内阁、窑、太阳能帐篷、隧道和喷雾烘干机。热空气干燥的鱼已经从2华体会体5 - 50°C使用温度不同。较高的干燥华体会体温度,鱼会做饭。可以干而生鱼的内部深层低至11%,烹饪导致鱼开始失去其完整性在湿度低于30%,使其分解时处理。温度一般应保持低于30°C温带海洋鱼类和热带海洋鱼类45°C。

在最初阶段的干燥-恒速干燥段表面的鱼是moisture-华体会体saturated在湿球温度的空气温度和干燥速度常数。当表面变得干燥,蒸发不断从鱼。在降速干燥阶段,环境空气流动的速度变得不那么重要,华体会体这样干燥的速度放缓。华体会体干燥时停止水分在平衡湿度的鱼,一个变量本身依赖于周围空气的相对湿度。热空气干燥所需的低温意味着从鱼的内部扩散到表面仍然相对缓慢,因此,干燥时间长。华体会体

然而,系统编程来提高温度逐步通过干燥过程而不是保持温度恒定可以加速干燥。华体会体在这些系统中,达到最高温度高达115°C对干燥过程的结束没有烹饪鱼。华体会体

使用低初始温度干燥鱼也让生产商使用除湿设备。华体会体

全年鱼干可华体会体以做,风雨无阻,使用室内热空气系统,使得人们可以定期出口货物。这种方法也需要更少的时间,导致减少了微生物和昆虫污染的风险,和结果与一致的水分含量和产品质量。